杜仲腰花 麻油鯉魚湯 紅糟燜雞腿
芥菜鴨肉湯 鮮藕排骨湯 冬瓜羹
百合甜粥 田雞文蛤湯 牛肉芝麻捲

 菁琳食療食譜 

 

杜仲腰花
功效:可增強筋骨、補肝、補腎、防治腰痠、補中益氣,並可預防健忘。
材料:
豬腎(腰子).....1副  杜仲(炒過的).....3錢  芹菜.....半斤
調味料:(可自由斟酌)
蒜粒.....5粒  薑片.....3片  醬油.....1小匙  蠔油.....2小匙
鹽.....2大匙  油.....2大匙  米酒.....少許  太白粉.....2大匙
做法:
1杜仲用水洗淨後放入鍋中。加入3小碗的清水,熬煮約1小時,濃縮約
 一小杯湯汁備用。
2豬腎剖開去內脂白及根模,切十字刀花,川燙後,再浸泡冷水脫去尿腥
 及保持鮮脆。
3杜仲湯汁加入蠔油、醬油、米酒、太白粉調勻備用。
4芹菜去葉洗淨切段,鍋中水燒滾加入鹽,再將芹菜放入川燙一下撈起,
 鋪在盤中。
5油倒入鍋中加熱,放入薑蒜爆香,再放入腰花(豬腎)拌炒一下最後加入
 調好的杜仲湯汁芶芡,即可起鍋盛放在芹菜上。
   
   
麻油鯉魚湯
功效:產後滋補妙方。
材料:
鯉魚.....1條  香菇.....5朵
調味料:(可自由斟酌)
麻油.....2大匙   薑片.....5片   酒.....3大匙
做法:
1鯉魚洗淨切塊狀,香菇炮軟去蒂。
2黑麻油倒入鍋中加熱,放入薑片爆香後,再放入鯉魚塊、香菇拌炒最後
倒入酒,不可加鹽,用小火燉半小時即可。
   
 
   
紅糟燜雞腿
功效:消食活血、健脾開胃、行經止痛、強筋骨、活血脈、益五臟。
材料:
雞腿.....2隻  紅糟.....2兩
調味料:(可自由斟酌)
薑片.....3片  油.....1大匙  米酒.....2大匙  糖.....2小匙
醬油.....1大匙
做法:
1雞腿洗淨,從中間劃開,除去骨頭,切大塊。
2油倒入鍋中加熱,放入薑片爆香,再加入紅糟用小火炒香,接著加入米酒
 、糖、醬油用小火熬滾,最後放入雞腿煮8分鐘,隨即熄火,並蓋上鍋蓋
 續燜至爛即可。
 
   
芥菜鴨肉湯
功效:宣肺豁痰、清肝解鬱、清明耳目、調節氣血、消暑滋陰。
材料:
芥菜.....1顆  鴨.....半隻
調味料:(可自由斟酌)
薑片.....5片  鹽.....2小匙  味精.....1大匙
做法:
1芥菜一葉葉剝開洗淨,以鹽水川燙去除苦澀味,撈起沖涼,切大片備用。
2鴨洗淨剁塊狀,用開水川燙一下,撈起備用。
3芥菜、鴨肉、薑片放入鍋中,加入1大碗清水,先用大火煮滾後再轉小火
 熬煮,等肉熟爛後,加入鹽、味精調味即可。
 
   
   
鮮藕排骨湯
功效:健脾養血,癌症病患在化療期或手術後,若吃此道藥膳,可滋補身體
材料:
蓮藕.....半斤  排骨.....1斤  枸杞子.....5錢
調味料:(可自由斟酌)
鹽.....2小匙  味精.....1小匙  胡椒粉.....少許
做法:
1排骨洗淨切塊狀,再用開水川燙後,撈起備用。
2蓮藕去皮洗淨切片。
3將排骨、蓮藕、枸杞子放入鍋中,再加入1大碗清水,先用大火煮滾後再
轉小火熬煮,等肉熟爛後,加入鹽、味精調味,盛盤後再灑上胡椒粉即可。 
 
   
   
冬瓜羹
功效:適合肝火太旺、口乾口臭、咽乾發炎腫痛亦有退虛火功效及增強排毒
材料:
冬瓜.....1斤  文蛤肉.....4兩  雞肉.....4兩  鮮香菇.....4朵  蝦仁.....4兩
麥門冬.....4錢  金銀花.....3錢  地骨皮....3錢  玄參....3錢
調味料:(可自由斟酌)
薑片.....5片  麻油.....少許  酒.....1大匙  鹽.....1大匙  太白粉.....2大匙
做法:
1太白粉加少許的水調和均勻備用。
2麥門冬、金銀花、地骨皮、玄參加入4碗水熬煮15分鐘後,撈出藥渣備用
3冬瓜去皮和雞肉、鮮香菇等材料切丁塊,薑片切絲。
4藥汁和冬瓜丁及薑絲一起煮滾後,再放入雞丁、香菇丁、文蛤肉、蝦仁、
 拌炒均勻熟後,再加入鹽、酒及太白粉液芶芡,最後滴入數滴麻油即可。
 
   
   
百合甜粥
功效:潤肺止咳、清心安神,咳痰唾血、虛煩驚悸、神志恍惚等症狀。
材料:
米.....250g  百合.....60g  
調味料:(可自由斟酌)
冰糖.....100g
做法:
將洗淨的米放入鍋中,加入百合再加入適當的水,用大火煮滾後,改用小火
燜煮至米和百合熟後,再放入冰糖攪拌均勻即可。
       
     
       
       
田雞文蛤湯
功效:強化肝腎功能,對水腫黃膽、膽固醇過高、痰多、貧血有改善作用。
材料:
田雞腿.....4隻  文蛤.....半斤  紅棗.....15粒
調味料:(可自由斟酌)
薑片.....3片  鹽.....2小匙  酒.....2大匙
做法:
1田雞洗淨剁塊,紅棗洗淨去籽對切成兩半,薑片切細絲。
2將田雞及紅棗放入滾水中煮,等快熟時再放入文蛤和薑絲,煮至蛤殼打開
 再加入鹽及酒調味即可。
     
     
       
       
牛肉芝麻捲
功效:補養肝血使肝細胞重生,增強體力及腎氣,對肝臟有很好的養護作用
材料:
滷好的牛肉.....6兩  蛋餅皮.....2張  蛋汁.....少許  黑芝麻.....1大匙
蔥.....6支
調味料:(可自由斟酌)
甜麵醬.....3大匙  何首烏.....2錢  枸杞.....5錢
做法:
1何首烏和枸杞用2碗水煮到剩半碗後加入甜麵醬備用。
2滷好的牛肉切薄片,蔥洗淨切段。
3蛋餅皮刷上蛋汁,灑上芝麻煎熟後,將牛肉及蔥放在蛋餅內捲起以後切塊
 盛於盤上,最後淋上藥醬汁即可。
  回首頁   素食   葷食   藥酒   點心   火鍋