銀杏素菜鍋 麻辣火鍋 羊肉火鍋
八珍牛肉鍋 沙茶火鍋 海鮮火鍋

 

菁琳火鍋食譜 

 

銀杏素菜鍋
材料:
銀杏、鮮香菇、金針菇、小白菜、綠色花椰菜、玉竹筍、蕃茄、豆皮、冬粉
做法:
1將金針菇和玉竹筍切根部洗淨,花椰菜洗淨切小朵,蕃茄洗淨切小塊,豆
 皮切小塊。小白菜洗淨剝開。
2將所有材料擺入火鍋中。
3水一大碗燒滾後,倒入擺好材料的火鍋中,等所有材料沸騰後,調味即可
 食用。
沾醬:(可自由調配)
素沙茶醬......2大匙  醬油......少許  香油......少許
   
麻辣火鍋
材料:
冬粉、豬肚、豬肉、花枝丸、貢丸、凍豆腐、米血糕、鴨血、茼萵、小白菜
金針菇、高麗菜、蔥。
做法:
1將所有材料洗淨。
2小白菜和高麗菜剝開一片片,稍微川燙一下。金針菇切除根部,蔥切段。
3豬肚切片,豬肉切薄片,凍豆腐、米血糕、鴨血切塊。
4將所有材料擺入火鍋中。
5水一大碗燒滾後,加入麻辣醬、辣拌醬攪拌均勻,倒入擺好材料的火鍋中
 等所有材料沸騰後,調味即可食用。
沾醬:(可自由調配)
白醋......1大匙  麻油......1大匙  蔥花......少許
   
羊肉火鍋
材料:
羊肉、羊腱、魷魚、小白菜、茼萵、蕃茄、鮮香菇、金針菇、豆皮、蛋餃
燕餃、花枝丸、玉米條。
做法:
1將所有材料洗淨。
2羊肉、羊腱切塊,魷魚切花。
3小白菜剝開一片片,稍微川燙一下,蕃茄、香菇、豆皮、玉米條切小塊,
 金針菇切除根部。
4將所有材料擺入火鍋中。
5羊肉爐高湯一大碗,燒滾倒入擺好材料的火鍋中,等所有材料沸騰後,加
 入香菜及調味即可食用。
沾醬:(可自由調配)
辣豆瓣醬......1大匙  豆腐乳......1大匙  蔥花......少許
 
八珍牛肉鍋
材料:
牛肉、冬粉、包心白菜、茼萵、豆腐、胡蘿蔔、芋頭、玉竹筍、金珍菇、花
枝丸、蟹棒、八珍就是四君子和四物湯藥材。
做法:
1將所有材料洗淨。
2牛肉切薄片。
3包心白菜剝開川燙一下。玉竹筍、金珍菇切除根部。
4豆腐、胡蘿蔔、芋頭切塊。
5將所有材料擺入火鍋中。
6水一大碗燒滾後,放入雞湯塊兩小塊,攪拌均勻倒入擺好材料的火鍋中,
 等所有材料沸騰後,調味即可食用。
沾醬:(可自由調配)
沙茶醬......2大匙  醬油......1大匙  蛋黃......1個  蒜末......少許
 
沙茶火鍋
材料:
文蛤、鮮蝦、貢丸、肉片、茼萵、玉米粒、米血糕、豆腐、豆皮、芋頭、金
珍菇、冬粉、蛋餃、燕餃、花枝餃、蟹棒。
做法:
1將所有材料洗淨。
2文蛤用鹽水吐沙,蝦剪去鬚和腳。
3米血糕、豆腐、豆皮、芋頭切塊。
4金珍菇切除根部。
5將所有材料擺入火鍋中。
6水一大碗燒滾後,放入排骨湯塊兩小塊,攪拌均勻倒入擺好材料的火鍋中
 等所有材料沸騰後,調味即可食用。
沾醬:(可自由調配)
沙茶醬......2大匙  蛋黃......1個  辣椒、香菜、蔥花、蒜少許
 
海鮮火鍋
材料:
魚肉、蝦、鮮蚵、文蛤、海參、花枝、包心白菜、茼萵、金珍菇、虱目魚丸
豆腐、芋頭、蟹棒、高麗菜。
做法:
1將所有材料洗淨。
2文蛤用鹽水吐沙,蝦剪去鬚和腳,海參、花枝切段。
3豆腐、芋頭切塊。
4高麗菜、包心白菜剝開川燙一下,金珍菇切除根部。
5將所有材料擺入火鍋中。
6水一大碗燒滾後,放入雞湯塊兩小塊,攪拌均勻倒入擺好材料的火鍋中,
 等所有材料沸騰後,調味即可食用。
沾醬:(可自由調配)
沙茶醬......1大匙  醬油......1大匙  蛋黃......1個  芥末......少許
 
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